想吃燒肉大餐只能去餐廳?完美的燒肉大餐也能在家吃

來給大家解決廚藝技巧
讓大廚神高登教你親自下廚不敗秘技!
對於做菜你有什麼疑惑或者問題嗎？
看完這部高登廚神解答網友問題影片，讓你做不出地獄料理~
快來看看你下廚遇到的困難是否也被解開了！

廚藝大考驗

火鍋做法:

做出美味火鍋湯底小撇步

使用耐煮而有甜味的蔬菜食材，例如白蘿蔔、白菜、玉米等，越煮越能展現甘甜滋味，建議至少煮超過10分鐘以上。

用蝦頭熬的高湯超鮮美，涮好的蝦夾起來後把蝦頭給折下丟回湯裡頭續煮。

日式燒肉做法:

1、將肉片乾煎一下，至兩面呈白，盛起備用。
2、將所有醬料下鍋，濃縮醬汁至微微的濃稠狀。
3、倒入【步驟1】肉片拌勻，醬汁沾附差不多時就可以關火。
4、擺盤即可上桌。

做出美味日式燒肉小撇步:

醬汁中加入味醂調味，味醂由甜糯米加上麴釀成，含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味，且味醂的甜味能充分引出食材的原味，是照燒類菜式不可或缺的調味料。

中階版：三層-滷肉

滷肉做法:

1. 要有帶油花的五花肉為佳喔！這樣才不會太油或太澀
2. 水煮沸後加入肉汆燙去血水，撈出立即沖冷水，讓肉迅速冷卻收縮，口感就能保有彈性，肉的香甜也會被封鎖住不致流失。
3. 鍋內滷汁加入1~2大匙黑糖，可讓燉肉較易上色

高階版：整塊-肉卷

詳細作法參見