訂單預約制，為了呈現出高品質水準
那滿嘴的炭燒油脂香氣加上酥酥脆脆的豬皮在嘴巴裡譜出最日常的交響樂曲，
當沈浸在以為找到生活上暫時可以喘口氣的避風港時，
多去吃幾次你會發現其實品質維持相當不容易，
沒賣出去的燒肉放太久豬皮就不酥脆且軟Q，
瘦肉部分也會變得乾癟瘦柴，這也是為什麼TAGL要採用預約制了。
堅持新鮮手做
一切都是為了確保Porchetta 的個性跟風味，
好的食物本來就不該放太久或重新加熱在賣一次，
而是一出爐趁新鮮馬上吃進嘴裡才是對食物的一種尊重、
實現對消費者的承諾，可惜真正做到這種地步的店家很少，
而身為高雄漂的男子漢從來不打算輕易對生活妥協或讓步，
老話一句沒人願意做那就我來做囉。
創業啟發，高雄義式肉卷大王
從一開始研發、考量市場競爭力、到產品賣相，
已經不知道失敗幾條豬肉，吃那些失敗產品吃到都快變成豬頭的我，
最終確定以這款來自義大利羅馬地區最盛名的傳統名菜Porchetta
來呈現老闆我心中脆皮燒肉該有的樣子，
不敢說自己研發出來的產品是高雄好棒棒或最厲害，
但期望有朝一日能成為高雄地方特色美食帶來一些觀光客
也算對的起這藴育我長大的城市了
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